2024년 10월 20일 방영된 MBN 알토란 512회에서는 궁셰프 이상민이 소개한 묵 국밥 레시피가 방송되었습니다. 국밥 한 상 편에서 공개된 이 레시피는 국물 요리의 기본을 바탕으로 한 간단하고 든든한 국밥입니다. 메밀묵과 콩나물, 배추김치를 활용한 묵국밥은 소화도 잘 되고, 깔끔한 맛이 특징입니다.
묵국밥 재료
- 콩나물: 3줌 (150g)
- 메밀묵: 1모
- 배추김치: 1컵
- 김가루: 적당량
- 국간장: 2큰술
- 소금: 반 큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 참기름: 약간
묵 국밥 육수 재료
- 북어 대가리: 1개
- 국물용 멸치: 20개
- 다시마: (10*10cm) 2장
- 대파: (푸른 부분) 2대
- 물: 9컵
묵국밥 조리 과정
1. 재료 손질
- 메밀묵은 손가락 두께로 길게 썰고, 배추김치는 한입 크기로 썰어줍니다.
- 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
2. 육수 끓이기
- 냄비에 육수 재료를 모두 넣고 센 불에서 끓이다가, 물이 끓으면 약한 불로 줄입니다.
- 거품을 제거하며 약한 불에서 15분간 더 끓입니다.
3. 국밥 준비
- 육수 6.5컵을 냄비에 붓고 끓입니다.
- 썰어둔 메밀묵을 채반에 담아 육수에 3분간 데친 뒤 건져냅니다.
- 데친 후, 콩나물을 육수에 넣고 끓인 뒤, 국간장과 소금으로 간을 맞춥니다.
4. 마무리
- 그릇에 데친 메밀묵을 담고 완성된 육수를 부어줍니다.
- 육수에 사용한 다시마는 채를 썰어 국밥 위에 올리고, 김치와 김가루, 다진 마늘, 참기름을 올려 마무리합니다.
묵국밥의 특징
이 묵국밥은 콩나물과 메밀묵의 부드러운 식감, 그리고 배추김치의 시원한 맛이 조화로운 요리입니다. 또한 북어 대가리와 다시마로 끓여낸 육수는 국물의 깊은 맛을 더해줍니다. 알토란 512회에서 소개된 이 레시피는 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 든든한 한 끼를 제공해 줍니다.
이상민 궁셰프가 소개한 묵국밥은 국물 요리의 힘을 보여주는 건강하고 깔끔한 요리로, 집에서 간단하게 만들 수 있는 영양 가득한 메뉴입니다.
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