넷플릭스 오리지널 요리 대결 프로그램, 넷플릭스 오리지널 요리 서바이벌 ‘흑백요리사: 요리계급전쟁’에서 인상 깊은 활약을 펼친 셰프 김병묵은 '야키토리왕 셰프'라는 타이틀로 방송에 출연했습니다. 이 프로그램에서 그는 흑수저팀에 소속되, 닭을 주재료로 한 일본식 요리인 야키토리(닭꼬치)를 기반으로 한 다양한 요리를 선보이며 뛰어난 실력을 발휘했습니다. 그의 요리 철학은 간결하면서도 정교한 플레이팅과 깊은 맛을 추구하는 것으로, 심사위원과 시청자들에게 강한 인상을 남겼습니다.
두번째 라운드에서 안타깝게 장호준 셰프에게 패배를 하고 탈락하게 됩니다. 장호준 셰프는 세미파이널, 무한요리 지옥까지 살아남은 실력있는 셰프로 처음부터 강한 상대를 만났습니다.
야키토리왕 김병묵 셰프의 프로필
김병묵 셰프는 서울 연남동에서 미슐랭 가이드에 등재된 '야키토리 묵'을 운영하고 있습니다. 그는 야키토리라는 요리를 한국에서 대중적으로 알리기 위해, 전통적인 일본 야키토리의 맛을 현대적으로 재해석했습니다. 김병묵 셰프는 신선한 토종닭을 사용하여 정교하게 꼬치를 구워내는 기술로 유명합니다. 그의 요리 철학은 단순히 닭고기를 굽는 것이 아니라, 각각의 부위를 가장 맛있게 요리하는 데 중점을 둡니다.
김 셰프는 일본에서 야키토리 요리법을 연마한 후, 한국에서 자신의 스타일을 접목시켜 요리를 제공하고 있습니다. 그는 비장탄을 이용해 꼬치를 구워내며, 재료의 본연의 맛을 살리기 위해 세심하게 온도를 조절하고, 다양한 소스와 조화를 이루는 메뉴를 구성합니다.
최근 인터뷰를 살펴보면 정통 프랑스 요리를 공부했지만 양식은 시즌에 따라 매출의 편차가 있지만 한식과 일식은 그러한 차이가 없이 일년내내 꾸준하기 때문에 일식을 하기로 마음먹었습니다. 프랑스 요리가 바탕이기 때문에 가금류 손질과 요리에 자신이 있었고 그래서 최종적으로 선택하고 다시 공부를 시작한 것이 야키토리라고 합니다.
야키토리왕 김병묵 셰프의 '야키토리 묵' 레스토랑
김병묵 셰프의 대표적인 레스토랑 ‘야키토리 묵’은 서울 강남 신사동과 연남동에 지점이 있으며, 미슐랭 가이드에서도 '빕 구르망'을 받은 곳으로 유명합니다. 이곳에서는 오마카세 형식으로 다양한 닭 부위를 이용한 꼬치 요리를 선보이고 있으며, 합리적인 가격에 고급스러운 야키토리 코스를 즐길 수 있습니다.
대표 메뉴로는 수비드한 닭가슴살 유자소스, 닭 다리살 대파구이, 염통 구이, 닭 간 파테, 들기름 막국수 등이 있으며, 각각의 메뉴는 꼬치 하나하나가 정교하게 요리되어 고객들에게 큰 만족을 줍니다. 특히, 이곳은 신선한 토종닭을 매일 손질해 사용하며, 꼬치뿐만 아니라 사케와의 완벽한 마리아주를 제공합니다.
또한, '야키토리 묵'은 김 셰프가 직접 개발한 야키토리묵 준마이긴죠 사케도 함께 제공하며, 각 요리와의 조화를 고려한 음료 선택도 가능합니다. 이러한 요소들 덕분에 '야키토리 묵'은 미식가들 사이에서 사랑받는 장소로 자리 잡고 있습니다.
마무리
야키토리왕 김병묵 셰프는 넷플릭스 '흑백요리사'에서 흑수저 야키토리왕 셰프로 활약하며 자신의 요리 실력을 다시 한번 입증했습니다. 그의 레스토랑 '야키토리 묵'은 한국에서 일본 야키토리 요리를 경험할 수 있는 최고의 장소 중 하나로, 미슐랭 가이드에 등재될 만큼 그 맛과 품질을 인정받고 있습니다. 김병묵 셰프의 요리는 앞으로도 더욱 많은 사람들에게 사랑받을 것이며, 그가 선보일 새로운 요리에도 많은 기대가 모아지고 있습니다.